La produzione delle birre Chimay, tra le più bevute ad oggi tra le birre trappiste del mondo, risale al 1862 con la fondazione del birrificio in località belga. Le birre Chimay sono tutte ad alta fermentazione e vengono prodotte all’interno di un monastero sotto la supervisione dei monaci che ne garantiscono la qualità e il pieno rispetto delle tradizioni. Oggi la produzione è talmente apprezzata da essere esportata in tutta Europa.